周六班8/26 am8:00-17:00 十堂正課
麵包類項：（測驗三種產品，時間 6 小時）
(1) Ａ題：不帶蓋雙峰紅豆土司
(2) Ｂ題：沙菠蘿麵包
★沙菠蘿即顆粒狀糖麵。
內餡為奶酥餡。
(3) Ｃ題：墨西哥麵包
★內餡為奶酥餡。
(4) Ｄ題：半月型牛角麵包
★本品為裹油類麵包
(5) Ｅ題：菠蘿甜麵包
(6) Ｆ題：起酥甜麵包
(7) Ｇ題：帶蓋全麥土司
(8) Ｈ題：帶蓋白土司
(9) Ｉ題：辮子麵包
(10) Ｊ題：三辮丹麥土司
2. 西點蛋糕類項：（測驗三種產品，時間 6 小時）
(1) Ａ題：鮮奶油玫瑰花戚風裝飾蛋糕
(2) Ｂ題：巧克力海綿屋頂蛋糕
★屋頂蛋糕即三角形蛋糕
成品淋嘉納錫(GANACHE)巧克力(考生自製)
蛋糕體以全蛋打法製作
(3) Ｃ題：水浴蒸烤乳酪蛋糕
★襯底蛋糕由主辦單位提供
(4) Ｄ題：奶油棋格雙色蛋糕
★蛋糕本體為奶油類(麵糊類) 8
(5) Ｅ題：奶油水果蛋糕
(6) Ｆ題：虎皮戚風蛋糕捲
(7) Ｇ題：裝飾海綿蛋糕
(8) Ｈ題：巧克力慕斯
★本慕斯底層採用巧克力海綿蛋糕體（考生自製）
巧克力圍邊
(9) Ｉ題：蘋果塔
★成品冷卻後淋洋菜凍，凝固劑為洋菜粉
蘋果切成薄片排列於產品表面再進爐烤焙
(10) Ｊ題：雙皮核桃塔
★上表皮與圍邊全部採用塔皮製作
內餡以核桃為主，製作牛奶糖（焦糖）當結著劑
(11) Ｋ題：三層式乳酪慕斯
★底層為餅屑皮，中層為乳酪慕斯夾心水果醬，上層為釋迦頭形海綿
蛋糕
(12) Ｌ題：奶酥皮水果塔
★塔皮塗抹巧克力並包含布丁餡、鮮奶油、及水果之裝飾。
(13) Ｍ題：裝飾鬆餅
★充填或裝飾原料有布丁餡、果醬
(14) Ｎ題：小藍莓慕斯
★底部及圍邊採用連續式指形蛋糕餅