【餐飲證照】乙級中餐烹調技術士證照輔導班
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群益烹飪證照金榜 |
104-108年共22名考取中餐乙級 108年度本班考取中餐烹調乙級共5名 110年度本班考取中餐烹調乙級共4名 |
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開課 日期 |
8/15 開課 預計112年全國檢定第3梯次開課日假日班:週六12/10平日班:週四12/21
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考試 資訊 |
113年度全國技術士技能檢定 內容/梯次別 第1梯次 報名日期 學科測試日期: |
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擁有乙級證照的優勢 |
中餐烹調乙級技術士證照為國內最高烹調技術士證照，通過證照可晉升主廚等高階管理工作，也可以從事技藝教師。 |
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教學 目標 |
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教學 方法 |
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課程 用書 |
丙級中餐烹調技術士技能檢定學術科突破/群英出版社 |
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任課 師資 |
施小惠老師
學 歷:環球科技大學-中小企業經營與策略管理研究所碩士畢業 證 照: 1 丙級調酒技術士 2 丙級西餐烹調技術士 3 丙級中餐烹調技術士-葷食 4 丙級烘焙食品技術士-麵包 5 丙級中式麵食加工技術士 6 丙級烘焙食品技術士-蛋糕 7 丙級中餐烹調技術士-素食 8 乙級中餐烹調技術士-葷食 9 乙級中式麵食加工技術士- （酥油皮-糕漿皮類） 10乙級烘焙食品技術士-(西點蛋糕 麵包) 教學經歷 1 健行科技大學推廣教育中心--102年2月至104年9月 擔任中餐丙乙級技術士/西餐技術士課程教學技術講師 2 三立烘焙原料行--98年10月至100年10月 擔任烘焙麵包/中式麵食酥油皮-糕漿皮類證照課程技術講師 3 博曜烹飪顧問社--100年10月至今 擔任中餐丙級/西餐丙級/中餐乙級技術士證照課程教學技術講師 4 桃園縣私立大興高級中學-餐飲管理科兼任講師 5 桃園縣立大成國民中學--101年2月7月 資源式中途班--教授「餐飲製作課程」技術講師 6 私立方曙高級商工職業學校--101年2月至今 進修部--擔任餐飲管理科專任講師 7 桃園縣失業者職訓班（中式烹飪實務班）--101年7月至101年8月 教授「烘焙（證照）/中餐（證照）/創意甜點/綜合應用實習課程」技術講師 8 東方設計學院--觀光與休閒事業管理系--101年12月起～ 在職進修班--教授「地方小吃製作課程」技術講師 9.新竹縣立關西國中 國中技藝班-培訓國中技藝競賽（烘焙組） 102年7月～102年12月 10 群益烹飪調酒短期補習班--102年7月至今 擔任中餐丙級/西餐丙級/中餐乙級技術士證照課程教學/中式麵食乙、丙級、台灣小吃 課程技術講師 11 永平高級工商職業學校-擔任餐飲管理科兼任講師 擔任中餐丙級/烘焙丙級技術士證照課程技術講師 特殊獎項 參加2012年第一屆亞洲名廚競賽 1st Asian Master Chefs Competition in Manila 2012） 1 團體賽--獲得『金牌奬』 2 個人賽--獲得『特金奬』 榮譽 1、榮獲105年全國總工會勞工楷模 2、榮獲衛生福利部食品藥物管理署表揚105年度優良廚師（金帽獎） |
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No. |
課程內容 |
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1. |
201A：蒸牛肉丸、煙燻黃魚、五柳魷魚、糖醋佛手黃瓜、白果燴芥菜、掛霜腰果、炸韮菜春捲 |
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2. |
201B：酸菜炒牛肉絲、松鼠黃魚、白果炒魷魚、涼拌佛手黃瓜、金銀蛋扒芥菜、掛霜腰果、炸肉絲春捲 |
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3. |
201C：炒牛肉鬆、拆燴黃魚羹、椒鹽魷魚、麻辣佛手黃瓜、金菇扒芥菜、掛霜腰果、炸牡蠣春捲 |
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4. |
201E：彩椒滑牛肉片、蒜子燒黃魚、西芹炒魷魚、廣東泡菜、竹笙燴芥菜、掛霜腰果、炸素菜春捲 |
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5. |
201D：煎牛肉餅、酥炸黃魚條、彩椒炒魷魚、酸辣黃瓜條、三菇燴芥菜、掛霜腰果、炸韭黃春捲 |
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6. |
202A：炸杏片蝦球、粉蒸小排骨蔥油雞、宮保墨魚捲、佛手白菜、三絲蛋皮捲、鮮肉水餃 |
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7. |
202B：椒鹽蝦球、京都排骨、人參枸杞醉雞、家常墨魚捲、香菇白菜膽、高麗菜蛋皮捲、花素煎餃 |
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8. |
202C：蝦丸蔬片湯、豉汁小排骨、玉樹上湯雞、金鈎墨魚絲、什錦白菜捲、豆芽菜蛋皮捲、香煎餃子 |
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9 |
202D：時蔬燴蝦丸、蔥串排骨、燻雞、芫爆墨魚捲、銀杏白菜膽、韮黃蛋皮捲、蝦仁水餃 |
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10 |
202E：三絲蝦球、紅燒排骨、家鄉屈雞、蔥油灼墨魚片、千層白菜、冬粉蛋皮捲、高麗菜水餃 |
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11 |
203A：滑豬肉片、五柳鱸魚、蒸一品雞排、香蕉蝦捲、威化洋菇海皇羹、干貝燴芥菜、八寶芋泥 |
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12 |
203B：炒豬肉鬆、鱸魚兩吃、油淋去骨雞、百花豆腐、鮮菇三層樓、蟹肉燴芥菜、芋泥西米露 |
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13 |
203C：蒸豬肉丸、松鼠鱸魚、香橙燒雞排、沙拉蝦捲紫菜、翡翠芙蓉羹珍菇、香菇燴芥菜、蛋黃芋棗 |