中式米食加工證照班

上課

日期

1/15,1/22,2/19,2/26

配合考期,證照課恕難補課

上課

時間

Pm9:00- pm16:00

課程

名稱

【餐飲證照】中式米食加工 丙級證照輔導班

A.米粒類項-飯粒型

B.米粒類項-粥品型

C.漿（粿）粉類項-米漿型

D.漿（粿）粉類項-一般漿糰

考試

報名

全國第一梯次檢定考試

課程

目標

通過中式米食丙級技術士考試 

教材材料

1.費用(含老師配方+1000題學科練習

2.請自備餐巾紙/毛巾.抹布/盛裝器皿/圍裙/計算機

3.二~三人一組(以招生人數為依據)

課程

介紹

本課程以中式米食加工丙級技術士考試內容為主。

A米粒類;飯粒型;白米飯、油飯、筒仔米糕、肉粽

B米粒類;粥品型>八寶粥、廣東粥、海鮮粥

C漿(粿)粉類,米漿型:發粿、碗粿、蘿蔔糕、芋頭糕

D漿(粿)粉類;一般漿糰型;芋粿巧、湯圓、麻糬、甜年糕

F熟粉類：鳳片糕、糕仔崙、雪片糕、豬油糕、冰皮月餅

G膨發類一般膨發類：米花糖

課程透過示範教學，精闢講解，了解烘焙製作原理與實務，以考取丙級檢定為導向!

教學

方法

示範教學+實作演練

課程

內容

課程說明

1

工具介紹、烘焙食品分類與材料認識、烘焙百分比計算、規範說明

2

老師示範+學員實作:白米飯、油飯、筒仔米糕、肉粽

3

老師示範+學員實作: 發粿、碗粿、蘿蔔糕、芋頭糕+學員實作

4

老師示範+學員實作: 芋粿巧、湯圓、麻糬、甜年糕+學員實作

5

老師示範+學員實作: 鳳片糕、糕仔崙、雪片糕、豬油糕、冰皮月餅+學員實作

6

老師示範+學員實作:米花糖+學員實作

另提供協助訂購廚師服、協助學員報名檢定考試。(上課費用不含檢定報名費)