烘焙蛋糕丙級證照班
| 課程日期 |
平日週四班4/11，4/18，4/25，5/2，5/9 假日周六班3/30，4/20，5/4，5/18，6/1
|
|
|
上課時間 |
時間13：00-17：00 |
|
| 課程名稱 | 【餐飲證照】西點蛋糕丙級證照輔導班 | |
| 課程目標 | 通過蛋糕類丙級技術士考試 | |
| 教材材料 | (含丙級烘培食品技術士老師配方1000題學科練習) | |
| 2.請自備餐巾紙/毛巾.抹布/盛裝器皿/圍裙/計算機 | ||
| 3.二~三人一組(視招生人數而定) | ||
| 課程介紹 | 本課程以西點蛋糕丙級技術士考試內容為主要架構，並配合專業級廚師，製作精緻又高品質麵包。 產品包括巧克力威風蛋糕捲、奶油大理石蛋糕、海綿蛋糕、奶油空心餅、香草天使蛋糕、蒸烤雞蛋牛奶布丁、檸檬布丁派。 ■ 以下檢介紹考試內容：西點蛋糕類項 Ａ題：巧克力戚風蛋糕捲 Ｂ題：奶油大理石蛋糕 ★長條形烤模 Ｃ題：海綿蛋糕 ★直徑約 8吋 Ｄ題：香草天使蛋糕 ★直徑約 8吋 Ｅ題：蒸烤雞蛋牛奶布丁 Ｆ題：奶油空心餅 Ｇ題：檸檬布丁派 |
|
| 教學方法 | 示範教學+實作演練 | |
| 備 註 | 1全新教室乾淨、衛生、明亮採用頂級三麥高級烤爐符合考場規格 | |
| 3.以中部辦公室最新考照標準模擬學員親手實際操作教學。 | ||
| No. | 課程內容 | |
| 1 | 工具介紹、烘焙食品分類與材料認識、烘焙百分比計算、規範說明 | |
| 2 | 老師示範檸檬布丁派+學員實作 | |
| 3 | 老師示範海綿蛋糕+學員實作 | |
| 4 | 老師示範奶油空心餅+學員實作 | |
| 5 | 老師示範蒸烤雞蛋布丁+學員實作 | |
| 6 | 老師示範奶油空心餅+學員實作 | |
| 7 | 老師示範香草天使蛋糕+學員實作 | |
| 8 | 老師示範巧克力戚風蛋糕卷+學員實作 | |