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群益烹飪證照金榜 |
狂賀~ 三商巧福參加本班中餐丙級保證班考試過照率100趴 雙營涼麵參加本班中餐丙級保證班考試過照率100趴 聯華食品參加本班中餐丙級保證班考試過照率100趴 向陽冬瓜參加本班中餐丙級保證班考試過照率100趴 全家超商研發參加本班中餐丙級保證班考試過照率100趴 嚐嚐久久餐飲集團參加本班中餐丙級保證班考試過照率100趴 |
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中餐丙級證照保證班
平日班周三:5/8-7/3
假日周六班:6/8-7/20
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考試資訊 |
5月中報名7月底考 |
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師資介紹 |
施小惠老師 學 歷:環球科技大學-中小企業經營與策略管理研 究所碩士畢業 證 照19 1 丙級調酒技術士 2 丙級西餐烹調技術士 3 丙級中餐烹調技術士-葷食 4 丙級烘焙食品技術士-麵包 5 丙級中式麵食加工技術士 6 丙級烘焙食品技術士-蛋糕 7 丙級中餐烹調技術士-素食 8 乙級中餐烹調技術士-葷食 9 乙級中式麵食加工技術士- （酥油皮-糕漿皮類） 10乙級烘焙食品技術士-(西點蛋糕 麵包) 教學經歷 1 健行科技大學推廣教育中心--102年2月至104年9月 擔任中餐丙乙級技術士/西餐技術士課程教學技術講師 2 三立烘焙原料行--98年10月至100年10月 擔任烘焙麵包/中式麵食酥油皮-糕漿皮類證照課程技術講師 3 博曜烹飪顧問社--100年10月至今 擔任中餐丙級/西餐丙級/中餐乙級技術士證照課程教學技術講師 4 桃園縣私立大興高級中學-餐飲管理科兼任講師 5 桃園縣立大成國民中學--101年2月7月 資源式中途班--教授「餐飲製作課程」技術講師 6 私立方曙高級商工職業學校--101年2月至今 進修部--擔任餐飲管理科專任講師 7 桃園縣失業者職訓班（中式烹飪實務班）--101年7月至101年8月 教授「烘焙（證照）/中餐（證照）/創意甜點/綜合應用實習課程」技術講師 8 東方設計學院--觀光與休閒事業管理系--101年12月起～ 在職進修班--教授「地方小吃製作課程」技術講師 9.新竹縣立關西國中 國中技藝班-培訓國中技藝競賽（烘焙組） 102年7月～102年12月 10 群益烹飪調酒短期補習班--102年7月至今 擔任中餐丙級/西餐丙級/中餐乙級技術士證照課程教學/中式麵食乙、丙級、台灣小吃 課程技術講師 11 永平高級工商職業學校-擔任餐飲管理科兼任講師 擔任中餐丙級/烘焙丙級技術士證照課程技術講師 特殊獎項 參加2012年第一屆亞洲名廚競賽 （1st Asian Master Chefs Competition in Manila 2012） 1 團體賽--獲得『金牌奬』 2 個人賽--獲得『特金奬』 榮譽 1、榮獲105年全國總工會勞工楷模 2、榮獲衛生福利部食品藥物管理署表揚105年度優良廚師（金帽獎） |
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學習目標 |
1、導學員學習煎、煮、炒、炸、燜、燒、燴、蒸之烹調技能。 2、可以輔導學員學習刀工：切絲、片、塊、丁、粒、末、泥、以及盤飾之技能。 3、可以輔導學員順利考取中餐技術士證照。 4、結訓後可從事相關餐飲工作。 5、考取證照後讓您可以升學加分，求職加薪。 6、可以學習雕水花片的要求以象形、美感、平整、均衡 |
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課程內容 |
試題分301 大題及302 大題，兩大題各再分12 題組，每題組有三道菜，各題組試題說明如下： 301 大題 301-1 青椒炒肉絲，茄汁燴魚片，乾煸四季豆 301-2 燴三色肉片，五柳溜魚條，馬鈴薯炒雞絲 301-3 蛋衣雞茸羹，菊花溜魚球，竹筍炒肉絲 301-4 黑胡椒豬柳，香酥花枝絲，薑絲魚片湯 301-5 香菇肉絲油飯，炸鮮魚條，燴三鮮 301-6 糖醋瓦片魚，燜燒辣味茄條，炒三色肉丁 301-7 榨菜炒肉絲，香酥杏鮑菇，三色豆腐羹 301-8 脆溜麻辣雞球，銀芽炒雙絲，素燴三色杏鮑菇 301-9 五味炸肉條，三色煎蛋，三色冬瓜捲 301-10 涼拌豆干雞絲，辣豉椒炒肉丁，醬燒筍塊 301-11 燴咖哩雞片，酸菜炒肉絲，三絲淋蛋餃 301-12 雞肉麻油飯，玉米炒肉末，紅燒茄段 302 大題 302-1 西芹炒雞片，三絲淋蒸蛋，紅燒杏菇塊 302-2 糖醋排骨，三色炒雞片，麻辣豆腐丁 302-3 三色炒雞絲，火腿冬瓜夾，鹹蛋黃炒杏菇條 302-4 鹹酥雞，家常煎豆腐，木耳炒三絲 302-5 三色雞絲羹，炒梳片鮮筍，西芹拌豆干絲 302-6 三絲魚捲，焦溜豆腐塊，竹筍炒三絲 302-7 薑味麻油肉片，薑燒煎鮮魚，竹筍炒肉丁 302-8 豆薯炒豬肉鬆，麻辣溜雞丁，香菇素燴三色 302-9 鹹蛋黃炒薯條，燴素什錦，脆溜荔枝肉 302-10 滑炒三椒雞柳，酒釀魚片，麻辣金銀蛋 302-11黑胡椒溜雞片，蔥燒豆腐，三椒炒肉絲 302-12馬鈴薯燒排骨，香菇蛋酥燜白菜，五彩杏菇丁 |
洲
